Warisan Makanan
Kuih Tradisional Masyarakat Siam Malaysia
Cita rasa dalam adat dan kehidupan masyarakat Siam.
Kuih tradisional merupakan sebahagian daripada dokumentasi warisan makanan masyarakat Siam. Berdasarkan bahan sumber PSM, antara hidangan yang diketengahkan ialah Kuih Karas atau Kuih Jala, Onde-onde, Kuih Loyang atau Kuih Sarang Lebah, dan Ketupat Palas. Beberapa daripadanya turut dihidangkan dalam upacara penting, khususnya upacara sembahyang memperingati nenek moyang.
Kuih Karas / Kuih Jala
Kuih Karas merupakan kuih tradisional masyarakat Siam yang dalam bahan sumber turut dikenali sebagai Kuih Jala. Kuih ini mempunyai rupa yang halus dan berjalin seperti jala.
Dalam masyarakat Siam, Kuih Jala selalunya dihidangkan semasa upacara sembahyang memperingati nenek moyang. Bahan sumber turut menyatakan bahawa Kuih Karas dimakan sebagai snek oleh masyarakat di Sabah, Sarawak dan Brunei.
Onde-onde
Onde-onde juga disenaraikan sebagai salah satu kuih tradisional masyarakat Siam. Bahan sumber menyatakan bahawa kuih ini turut boleh didapati di beberapa negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Brunei, Indonesia dan Singapura.
Kuih ini diperbuat daripada bebola yang diuli daripada tepung pulut, garam dan air. Bebola tersebut disumbat dengan gula Melaka, kemudian direbus sebelum disaluti dengan kelapa parut.
Onde-onde juga selalunya dihidangkan pada upacara penting seperti upacara sembahyang memperingati nenek moyang.
Kuih Loyang / Kuih Sarang Lebah
Kuih Loyang turut dipanggil oleh masyarakat Siam sebagai Kuih Sarang Lebah. Kuih ini diperbuat daripada tepung beras, santan dan gula, kemudian digoreng dalam minyak dengan menggunakan acuan tembaga.
Dalam proses penyediaannya, acuan dicelup ke dalam adunan tepung cair sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Acuan kemudian digoyang-goyangkan supaya kuih yang telah masak tertanggal daripada acuan.
Warna asal Kuih Loyang ialah keemasan, namun bahan sumber mencatatkan bahawa kini ia turut terdapat dalam pelbagai warna.
Pada masa dahulu, Kuih Loyang sangat popular dan menjadi salah satu pencuci mulut yang dihidangkan dalam beberapa upacara penting seperti perkahwinan dan pembukaan rumah baharu.
Ketupat Palas
Ketupat Palas juga merupakan salah satu kuih tradisional masyarakat Siam. Ketupat ini menggunakan daun palas duri sebagai pembungkusnya.
Bahan sumber menerangkan bahawa Ketupat Palas berbeza daripada ketupat daun atau ketupat nasi dari segi bentuk, saiz, penggunaan daun untuk membalut dan beras.
Ketupat Palas sering dihidangkan semasa upacara sembahyang memperingati nenek moyang.
Sebahagian daripada Warisan Makanan Masyarakat Siam
Dokumentasi ini memperlihatkan bahawa kuih tradisional masyarakat Siam bukan sahaja dikenali melalui rupa, bahan dan cara penyediaannya, tetapi sebahagiannya turut mempunyai tempat dalam upacara dan majlis tertentu. Kuih Karas, Onde-onde dan Ketupat Palas direkodkan dalam bahan sumber sebagai hidangan yang berkaitan dengan upacara memperingati nenek moyang, manakala Kuih Loyang turut dikaitkan dengan perkahwinan dan pembukaan rumah baharu.